| Connaissez vous la STEVIA ? |
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Il aurait des effets positifs contre l’obésité et l’hypertension. Les édulcorants intenses modifient très peu le taux de glucose dans le sang, ils sont donc intéressants pour les diabétiques ou les régimes faibles en glucides.
Cette plante pousse à l’état sauvage dans les prairies ou dans les massifs montagneux, sous un climat semi-aride.
La plante : Les feuilles peuvent être séchées et réduites en poudre, généralement de couleur verte/brune, pouvoir sucrant 10 à 12 fois plus que le sucre mais devront être infusées en raison de leur gout amer.
Utilisation : uniquement en infusion ou en récupérant l’eau de l’infusion. Sous cette forme, la poudre de plante ne présente donc que peu d’intérêt. Elle ne doit pas être utilisée comme édulcorant de table, ni de cuisson.
Les édulcorants intenses
Utilisation : Edulcorant de table, additif alimentaire Selon la réglementation en vigueur depuis janvier 2010, cet extrait de Rabaudioside doit être purifié à 97% minimum. La particularité de ces molécules réside dans le fait qu’elles ne sont pas assimilées par l’organisme et ne génèrent aucun apport calorique. C’est l’ingrédient idéal pour les personnes en surpoids, les diabétiques…. Effets très positifs contre l’obésité, l’hypertension et les régimes faibles en glucides. L’extrait pur et raffiné de stévia RA 97% peut être mélangé avec un ingrédient par exemple l’Erythritol, afin de donner du volume et rendre le dosage plus aisé. Cependant le pourcentage de stévia pure RA 97% doit être de l’ordre de 35% permettant un pouvoir sucrant d’environ 100 fois le sucre conventionnel.
En conclusion : LA REBAUDIOSIDE A 97% c’est :
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Stevia rebaudiana appelé aussi « chanvre d’eau » ou simplement « stévia » fait partie de la famille des Astérassées. Cette espèce contient des 
Issu de la plante (rebaudioside), ils sont extraits par macération, puis purifiés, séchés et présentés sous forme d’une fine poudre légère de couleur blanche.